Serowe paluszki ziemniaczane to przepyszna przekąska, która łączy w sobie delikatne ciasto ziemniaczane z kremowym, rozpuszczonym serem cheddar, otoczonym chrupiącą panierką z panko. Po usmażeniu paluszki zyskują złocisty kolor i niesamowitą chrupkość, co sprawia, że trudno się im oprzeć.

Dlaczego ten przepis jest wyjątkowy?

Sekret sukcesu serowych paluszków ziemniaczanych tkwi w doskonałej harmonii smaków i tekstur. Miękkie ciasto ziemniaczane stanowi idealną bazę, która kontrastuje z ciągnącym się w środku serem cheddar. Dodatek chrupiącej panierki z panko dodaje przyjemnej tekstury, która świetnie komponuje się z kremowym nadzieniem. To połączenie sprawia, że serowe paluszki ziemniaczane są nieodparcie pyszne.

Składniki potrzebne do przygotowania serowych paluszków ziemniaczanych

Ciasto ziemniaczane:

  • Ziemniaki (russet): Podstawa dania, nadająca ciastu odpowiednią konsystencję i smak.
  • Sól i pieprz: Do przyprawienia i podkreślenia smaku ziemniaków.
  • Cebulka dymka (zielona): Dodaje delikatnej, cebulowej nuty oraz koloru.
  • Śmietana: Wzbogaca ciasto o kremową konsystencję.
  • Boczek: Nadaje intensywny, wędzony smak, podbijając smak całości.

Nadzienie:

  • Ser cheddar: Tworzy ciągnące się, serowe wnętrze, które rozpływa się w ustach.

Panierka:

  • Mąka: Używana do obtoczenia paluszków przed panierowaniem.
  • Jajko: Służy jako spoiwo, które pomaga panierce przylegać do ciasta ziemniaczanego.
  • Skrobia kukurydziana: Zapewnia dodatkową chrupkość.
  • Bułka tarta panko: Kluczowy składnik, który nadaje paluszkom idealną chrupkość.

Smażenie na głębokim oleju:

  • Olej roślinny, rzepakowy lub arachidowy: Idealny do smażenia na głębokim oleju, nadający paluszkom złocisty kolor.

Jak przygotować serowe paluszki ziemniaczane?

Przygotowanie ciasta ziemniaczanego:

  1. Połącz składniki: W dużej misce wymieszaj ugotowane i pokrojone ziemniaki, boczek, cebulkę dymkę, śmietanę, sól i pieprz. Za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca rozgnieć składniki na gładką masę, pozostawiając niewielkie kawałki ziemniaków dla lepszej tekstury.
  2. Przygotowanie sera: Pokrój ser cheddar na paski o grubości około 1 cm.
  3. Formowanie kulek: Nabierz łyżkę masy ziemniaczanej, spłaszcz ją na dłoni i umieść w środku pasek sera. Uformuj kulkę, upewniając się, że ser jest całkowicie przykryty. Powtórz ten krok, aż zużyjesz całą masę.

Panierowanie paluszków:

  1. Przygotowanie panierki: Przygotuj trzy miseczki – jedną z mąką, drugą z roztrzepanym jajkiem, a trzecią z mieszanką skrobi kukurydzianej i bułki tartej panko. Każdy paluszek obtocz w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej.

Smażenie na głębokim oleju:

  1. Podgrzanie oleju: Wlej olej do głębokiego garnka lub frytkownicy, upewniając się, że jego głębokość wynosi co najmniej 5 cm. Podgrzej olej do 180°C.
  2. Smażenie paluszków: Delikatnie umieść paluszki w gorącym oleju za pomocą szczypiec. Smaż przez około 3 minuty, aż paluszki staną się złociste i chrupiące.
  3. Odsączanie i przyprawianie: Po usmażeniu paluszków, przełóż je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju. Posól delikatnie, gdy są jeszcze gorące.

Opcja pieczenia:

  1. Rozgrzanie piekarnika: Jeśli wolisz pieczenie, rozgrzej piekarnik do 200°C.
  2. Pieczenie paluszków: Umieść obtoczone paluszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je oliwą z oliwek i lekko posól. Piecz przez około 15 minut, aż ser w środku się rozpuści, a zewnętrzna warstwa zyska złoty kolor.
  3. Studzenie i serwowanie: Przed podaniem pozwól paluszkom lekko ostygnąć, aby uniknąć poparzenia się gorącym serem. Podawaj jako pyszną przekąskę lub przystawkę!

Wskazówki i porady:

  1. Użyj zimnych ziemniaków: Zimne puree ziemniaczane sprawią, że ciasto będzie bardziej zwarte i łatwiejsze do formowania.
  2. Schłodź paluszki przed smażeniem: Włóż gotowe paluszki do lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby uniknąć ich rozpadu podczas smażenia.
  3. Zamień ser cheddar na inny: Możesz użyć mozzarelli lub sera pepper jack, aby nadać paluszkom inny profil smakowy.
  4. Podwójna panierka: Aby uzyskać dodatkowo chrupiącą skorupkę, możesz podwójnie obtoczyć paluszki w panierce.
  5. Eksperymentuj z przyprawami: Dodaj ulubione przyprawy do masy ziemniaczanej, aby nadać paluszkom unikalny smak.

Jak przechowywać?

Jeśli jakimś cudem zostaną Ci resztki serowych paluszków ziemniaczanych, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby je odgrzać, włóż paluszki do piekarnika nagrzanego do 175°C na około 10-15 minut, aż będą ciepłe i chrupiące.