Zupa brokułowo-ziemniaczana to prawdziwy hit wśród dań na chłodniejsze dni. Połączenie delikatnych ziemniaków, świeżych brokułów, chrupiącego boczku i dwóch rodzajów serów tworzy wyjątkowo kremowy, bogaty w smaku bulion.
To nie tylko przepyszne danie, ale również pełne wartości odżywczych, idealne na obiad lub kolację. Jeśli szukasz przepisu, który zadowoli podniebienia całej rodziny i jednocześnie dostarczy zdrowych składników, ta zupa jest dla Ciebie!
Składniki:
- 6 plastrów boczku (pozostaw tłuszcz)
- 3 łyżki tłuszczu z boczku (można zastąpić masłem)
- 1 średnia cebula żółta, pokrojona w kostkę
- ¾ szklanki marchewki, pokrojonej w kostkę
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka sosu sojowego (można zastąpić sosem Worcestershire)
- 1 łyżeczka ostrego sosu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki, musztardy w proszku
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ¼ szklanki mąki
- 5 szklanek bulionu drobiowego
- 1 szklanka pół na pół (mieszanka śmietany i mleka)
- Sól i pieprz do smaku
- 1,5 funta ziemniaków Yukon Gold lub russet
- 4 szklanki różyczek brokułów (świeże lub mrożone)
- 1 ¼ szklanki startego sera cheddar
- 1/3 szklanki startego parmezanu
Przygotowanie:
1. Smażenie Boczek
Pokrój boczek na mniejsze kawałki i smaż na małym ogniu w garnku o pojemności 4 litrów, aż będzie chrupiący z obu stron. Odłóż na bok, a tłuszcz zachowaj do dalszego użycia. Gdy boczek ostygnie, posiekaj go na drobniejsze kawałki.
2. Przygotowanie Składników
Podczas gdy boczek się smaży, przygotuj resztę składników. Pokrój różyczki brokułów na mniejsze kawałki, a ziemniaki obierz i pokrój dopiero przed dodaniem do zupy, aby nie straciły świeżości.
3. Smażenie Warzyw
Na tłuszczu z boczku (lub na maśle), na średnim ogniu, zeszklij cebulę i marchewki przez około 12 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się skarmelizują.
4. Dodanie Przypraw
Dodaj czosnek, sos sojowy (lub Worcestershire), ostry sos, suszoną pietruszkę, musztardę w proszku i oregano. Smaż całość przez 1 minutę, aby wydobyć aromaty z przypraw.
5. Zagęszczenie Zupy
Wsyp mąkę i dokładnie mieszaj przez około 2 minuty, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
6. Dodanie Bulionu i Śmietany
Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Powoli dodaj mieszankę pół na pół i doprowadź zupę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, pozwalając zupie zgęstnieć i skoncentrować smaki.
7. Gotowanie Ziemniaków
Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki delikatnie dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj je do zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.
8. Dodanie Brokułów
Wrzuć różyczki brokułów do garnka i gotuj przez kolejne 7 minut, aż zarówno brokuły, jak i ziemniaki będą miękkie.
9. Blendowanie (Opcjonalnie)
Jeśli preferujesz gładką zupę, użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na kremową konsystencję. Możesz też zmiksować tylko część zupy, a resztę pozostawić w kawałkach dla zachowania tekstury.
10. Dodanie Serów
Zmniejsz ogień do minimum i stopniowo dodawaj starty ser cheddar oraz parmezan, mieszając aż do ich całkowitego rozpuszczenia. Dodaj połowę posiekanego boczku dla dodatkowego smaku.
11. Doprawienie i Podanie
Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Udekoruj resztą boczku i podawaj na gorąco.
Porady Kuchenne:
- Wybór Ziemniaków: Ziemniaki Yukon Gold nadają zupie kremową konsystencję, ale jeśli wolisz bardziej tradycyjny smak, użyj ziemniaków russet.
- Zagęszczanie Zupy: Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej gęsta, możesz dodać więcej mąki lub rozgnieść część ziemniaków przed podaniem.
- Blendowanie: Blendowanie zupy jest opcjonalne, ale dodaje jej przyjemnie gładką konsystencję. Jeśli wolisz, zostaw część kawałków warzyw dla większej tekstury.
- Opcja Bez Nabiału: Zamiast pół na pół, użyj mleka kokosowego, aby przygotować wersję bez nabiału. Możesz również zrezygnować z sera lub użyć zamienników bezmlecznych.
Wartości Odżywcze:
- Brokuły: Bogate w błonnik, witaminy C i K oraz antyoksydanty, które wspierają układ odpornościowy.
- Ziemniaki: Doskonałe źródło potasu i witaminy C, dostarczają błonnik i energię.
- Boczek: Dodaje białka i smaku, jednak powinno się go spożywać umiarkowanie.
- Ser: Zawiera wapń i białko, przyczyniając się do kremowej tekstury i bogactwa smaku.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis:
- Komfort i Sytość: Ta zupa jest bogata, kremowa i pełna kojących smaków. Połączenie boczku, sera i warzyw sprawia, że jest sycąca i pożywna.
- Bogactwo Składników Odżywczych: Z brokułami, ziemniakami i marchewką, zupa nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest również pełna witamin, błonnika i antyoksydantów.
- Elastyczność Przepisu: Możesz dostosować składniki do swoich upodobań, dodając więcej warzyw, regulując przyprawy lub przygotowując wersję bez nabiału.
Informacje Żywieniowe:
- Wegetariańska: Nie (zawiera boczek, ale można go pominąć).
- Bezglutenowa: Nie (zawiera mąkę, ale można użyć mąki bezglutenowej).
- Bez Nabiału: Nie (zawiera śmietanę i ser, ale można przygotować bez nabiału).
- Bez Orzechów: Tak.
Dlaczego Ten Przepis Działa:
Połączenie tłuszczu z boczku, warzyw i dwóch rodzajów sera tworzy wyśmienitą głębię smaku, która podnosi zupę na wyższy poziom. Ziemniaki i brokuły dodają tekstury i wartości odżywczych, a przyprawy i dodatki dają zupie wyrazisty smak. Blendowanie zupy pozwala dostosować konsystencję do własnych preferencji, sprawiając, że może być zarówno kremowa, jak i pełna kawałków warzyw.
