Sernik to jedno z najbardziej lubianych i tradycyjnych ciast w Polsce. Jego aksamitna, waniliowa masa serowa od wieków gości na polskich stołach.

Jednak dzisiejszy przepis oferuje nowoczesny twist w postaci zdrowego, pełnoziarnistego spodu, który nadaje ciastu dodatkowej głębi smaku i wartości odżywczych.

Odkryj krok po kroku, jak przygotować tę nieco zdrowszą wersję klasycznego sernika, która z pewnością zachwyci Twoich bliskich i przyjaciół.

Historia sernika w Polsce – skąd pochodzi ten słodki przysmak?

Sernik, choć uważany za typowo polskie ciasto, ma korzenie sięgające starożytności. Już w starożytnym Rzymie i Grecji przygotowywano ciasta na bazie sera, miodu i mąki, które z czasem ewoluowały do formy bardziej zbliżonej do współczesnych serników. W Polsce sernik zaczął zdobywać popularność w XVI wieku, kiedy hodowla krów mlecznych pozwoliła na szeroki dostęp do świeżego twarogu – głównego składnika tego deseru. Dziś sernik to nieodłączny element wielu polskich świąt, a każda rodzina ma swój ulubiony przepis na to słodkie danie.

Składniki na sernik z pełnoziarnistym spodem – zdrowy i pyszny wybór

Sernik z pełnoziarnistym spodem to nie tylko smaczna alternatywa, ale i zdrowsza wersja tradycyjnego wypieku. Pełnoziarnista mąka dodaje ciastu błonnika, a także delikatnego, orzechowego smaku. Oto składniki potrzebne do przygotowania tego wyjątkowego deseru:

Składniki na spód:

  • 2 filiżanki (250 g) mąki pełnoziarnistej (można użyć również zwykłej, uniwersalnej mąki)
  • 2 żółtka
  • 1 kostka (110 g) masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka śmietany 18%

Składniki na masę serową:

  • 1 kg tłustego sera białego (można użyć również półtłustego)
  • 3 żółtka
  • 5 białek
  • 1 filiżanka (200 g) cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 kostka (110 g) masła
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie)
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanej
  • 2 łyżki rodzynek (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki cukru pudru do posypania

Jak przygotować sernik z pełnoziarnistym spodem? Krok po kroku

Przygotowanie sernika to proces, który może wydawać się czasochłonny, ale z naszym przewodnikiem zrobisz to bez problemu. Oto przepis, który pozwoli Ci stworzyć idealny sernik na każdą okazję.

1. Przygotowanie spodu:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  2. W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, żółtka, cukier puder, masło oraz śmietanę. Wyrabiaj składniki, aż utworzy się jednolite, elastyczne ciasto.
  3. Rozwałkuj ciasto na odpowiednią grubość i wyłóż nim dno formy do pieczenia.
  4. Piecz spód przez około 15 minut, aż będzie delikatnie złocisty. Następnie wyjmij go z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie masy serowej:

  1. W dużej misce zmiksuj ser biały z żółtkami, cukrem, ekstraktem waniliowym i masłem. Miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i kremowa.
  2. Delikatnie dodaj skrobię ziemniaczaną (opcjonalnie), posiekaną skórkę pomarańczową oraz rodzynki.
  3. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy serowej.

3. Złożenie sernika i pieczenie:

  1. Wylej masę serową na wcześniej przygotowany spód.
  2. Piecz sernik w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 60-70 minut, aż sernik będzie delikatnie złocisty i lekko ścięty.
  3. Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc.
  4. Przed podaniem posyp sernik cukrem pudrem.

Wartości odżywcze – sernik w wersji fit

Choć sernik to tradycyjnie kaloryczny deser, wersja z pełnoziarnistym spodem i optymalną ilością cukru może być nieco lżejsza, nie tracąc przy tym na smaku. Oto orientacyjne wartości odżywcze jednej porcji sernika:

  • Kalorie: 300-400 kcal
  • Tłuszcz: 15-25 g
  • Węglowodany: 25-35 g
  • Białko: 8-12 g

Sernik z pełnoziarnistym spodem dostarcza więcej błonnika, dzięki czemu jest bardziej sycący i korzystniejszy dla zdrowia układu pokarmowego. Idealny wybór dla tych, którzy chcą cieszyć się smakiem deseru, nie rezygnując z bardziej zbilansowanej diety.

Dlaczego warto wybrać pełnoziarnisty spód?

Wiele osób decyduje się na klasyczny spód do sernika z mąki pszennej. Jednak wersja z pełnoziarnistą mąką to zdrowsza alternatywa, która dostarcza większej ilości błonnika, minerałów i witamin. Pełnoziarnista mąka ma niższy indeks glikemiczny, co sprawia, że po jej spożyciu poziom cukru we krwi rośnie wolniej, a my czujemy się syci przez dłuższy czas.

Dodatki do sernika – rodzynki, skórka pomarańczowa czy inne?

Sernik to ciasto, które można dowolnie modyfikować w zależności od preferencji smakowych. W naszym przepisie sugerujemy dodanie kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz rodzynek, jednak równie dobrze sprawdzą się suszone żurawiny, orzechy, a nawet czekolada. Możliwości są niemal nieograniczone, a każdy dodatek nada ciastu unikalnego charakteru.

Podsumowanie – sernik z pełnoziarnistym spodem jako zdrowa alternatywa

Sernik z pełnoziarnistym spodem to idealna propozycja dla osób, które szukają zdrowszej wersji klasycznego ciasta, nie rezygnując przy tym z jego wyjątkowego smaku. Dzięki pełnoziarnistej mące sernik nabiera nowoczesnego charakteru, a jednocześnie dostarcza więcej wartości odżywczych. To ciasto, które z pewnością stanie się hitem każdej uroczystości!