Strudel jabłkowy to deser, który znany jest nie tylko w kuchni czeskiej, ale także w wielu krajach dawnej Austro-Węgier.
To klasyczne ciasto z jabłkami ma swoje liczne wersje, które z łatwością przygotujesz w domu.
W tym artykule przedstawimy cztery wyjątkowe warianty strudla – z ciasta francuskiego, piwnego, marchewkowego oraz tradycyjnego ciągnionego. Przygotowanie każdego z nich jest proste, a efekt zachwyci Twoje kubki smakowe.
Jakie jabłka wybrać do nadzienia?
Podstawą każdego strudla jest oczywiście nadzienie z jabłek. Wybór odpowiednich jabłek ma kluczowe znaczenie dla smaku deseru. Najlepiej sprawdzą się odmiany lekko kwaśne, takie jak Antonówki czy Szara Reneta, które doskonale balansują słodycz reszty składników.
Składniki na nadzienie jabłkowe:
- 1 – 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
- 3 łyżki cukru waniliowego (w zależności od słodyczy jabłek)
- 1 łyżka cukru cynamonowego
- Sok z połowy cytryny
- 60 g rodzynek
- 80 g grubo posiekanych orzechów włoskich
Sposób przygotowania:
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach lub pokrój w małą kostkę.
- Do jabłek dodaj cukier waniliowy, cynamon, sok z cytryny, rodzynki oraz orzechy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Dodatkowe warianty nadzienia:
- Możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej, aby wzbogacić aromat nadzienia.
- Aby uniknąć nadmiaru wilgoci w cieście, warto posypać ciasto bułką tartą przed nałożeniem nadzienia. Alternatywnie, bułkę tartą można wymieszać z nadzieniem lub zastąpić ją pokruszonymi biszkoptami, piernikiem albo kokosem.
- Nadzienie można wzbogacić serkiem wiejskim – 250 g twarogu wymieszaj z łyżką mąki, cukrem i cukrem waniliowym, a następnie rozsmaruj na cieście przed nałożeniem jabłek.
Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego
Ciasto francuskie to jeden z najpopularniejszych wariantów na strudel jabłkowy, który można przygotować w mgnieniu oka, szczególnie jeśli zdecydujesz się na kupne ciasto.
Składniki:
- 500 g ciasta francuskiego
- 4 jabłka
- Garść rodzynek
- Garść posiekanych orzechów włoskich
- Cukier granulowany do smaku
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 4 łyżki bułki tartej
- Jajko do posmarowania
- Cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
- Jabłka obierz i pokrój w kostkę, a następnie wymieszaj z rodzynkami, orzechami, cynamonem i cukrem.
- Rozwałkuj ciasto francuskie na dwa prostokąty o grubości 2 mm, posyp bułką tartą, a następnie nałóż na nie nadzienie, zostawiając 2 cm margines.
- Zwiń ciasto w rulon, a brzegi dokładnie dociśnij. Przełóż strudel na blachę, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 195°C. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 20 minut, aż ciasto się zarumieni.
- Gotowy strudel ostudź i posyp cukrem pudrem.
Pro tip: Bułkę tartą można wcześniej podsmażyć na maśle – nada to dodatkowego aromatu.
Strudel jabłkowy z ciasta piwnego
Ciasto piwne to ciekawa alternatywa dla tradycyjnego ciasta. Jest elastyczne, łatwe w przygotowaniu i ma delikatnie orzechowy posmak dzięki zawartości piwa.
Składniki:
- 300 g mąki
- 125 g masła
- 15-20 łyżek jasnego piwa
- Szczypta soli
- Nadzienie jabłkowe (jak wyżej)
- Roztopione masło do smarowania
- Bułka tarta do posypania
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiać, dodać posiekane masło, sól i stopniowo wlewać piwo, zagniatając ciasto.
- Uformowane ciasto odstawić na 20 minut. Po tym czasie rozwałkować je na cienkie placki, posmarować masłem, posypać bułką tartą i nałożyć nadzienie jabłkowe.
- Zwiń ciasto w rulon, ułóż na blachę i piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut.
- Po upieczeniu posmaruj strudel masłem i posyp cukrem pudrem.
Strudel jabłkowy z ciasta marchewkowego
To wersja strudla, która zaskakuje swoją oryginalnością. Marchewka dodaje delikatności i wilgotności ciastu, sprawiając, że deser staje się lżejszy.
Składniki:
- 500 g mąki półgrubej
- 250 g tłuszczu (np. Hery)
- 200 g startej marchewki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Mleko (opcjonalnie)
- Nadzienie jabłkowe
- Bułka tarta do posypania
- Cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
- Z mąki, tłuszczu, proszku do pieczenia i marchewki zagnieć ciasto. Jeśli masa będzie za sucha, dodaj odrobinę mleka.
- Ciasto podziel na cztery części, każdą rozwałkuj na placek, posyp bułką tartą i nałóż nadzienie jabłkowe.
- Zwiń ciasto w rulon, dociśnij brzegi i piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
- Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.
Tradycyjny ciągniony strudel jabłkowy
To klasyczny przepis na strudel jabłkowy, którego ciasto jest bardzo cienkie i rozciągane ręcznie.
Składniki:
- 500 g mąki
- 1 jajko
- 1,25 dl ciepłej wody
- 1 łyżka smalcu
- 1 łyżka octu
- Szczypta soli
- Roztopione masło do smarowania
- Nadzienie jabłkowe
- Bułka tarta
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj mąkę, smalec, jajko, wodę, ocet i sól, a następnie zagnieć ciasto. Uformuj kulę i odstaw na 30 minut.
- Ciasto rozciągaj ręcznie na cienkie placki, smaruj masłem i posypuj bułką tartą. Nałóż nadzienie jabłkowe, zwiń i piecz w temperaturze 200°C przez 5 minut, a następnie w 170°C przez kolejne 20-25 minut.
Podsumowanie:
Strudel jabłkowy to doskonały deser, który możesz przygotować na wiele sposobów. Każda z powyższych wersji ma swój niepowtarzalny smak i urok. Bez względu na to, którą wybierzesz, efekt z pewnością zachwyci wszystkich gości!